Velouté d'oignons et fromage

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, faites chauffer de l'huile d'olive à feu doux. Emincez finement vos oignons et ajoutez-les à la casserole. Laissez-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.

2Coupez le céleri en petits dés et incorporez-le aux oignons. Mélangez délicatement et laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant quelques minutes.

3Coupez les tomates en dés et ajoutez-les à la casserole. Incorporez également l'ail écrasé et assaisonnez le tout avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce épaississe légèrement.

4Passez la préparation au chinois ou au mixeur pour obtenir un velouté bien lisse. Remettez le velouté dans la casserole et ajoutez-y le fromage râpé. Mélangez bien pour que le fromage fonde et s'incorpore au velouté. Terminez en ajoutant quelques feuilles de cerfeuil ciselées pour une touche finale de fraîcheur.

5Servez le velouté bien chaud dans des bols, accompagné d'un morceau de pain grillé. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une petite pointe de crème fraîche pour une texture encore plus onctueuse. Bon appétit!

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