Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Nettoyez soigneusement l'oseille en la débarrassant de ses tiges. Hachez-la finement afin d'obtenir une belle texture fondante dans le velouté.
2Dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre à feu doux. Ajoutez ensuite l'oseille hachée et laissez-la fondre en remuant de temps en temps.
3Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille régulière. Incorporez-les dans la cocotte avec l'oseille fondue.
4Versez 2 litres d'eau dans la cocotte de manière à couvrir les pommes de terre et l'oseille. Salez et poivrez le bouillon généreusement.
5Laissez mijoter le velouté à feu doux pendant une heure et demie. La cuisson lente permettra aux saveurs de l'oseille et des pommes de terre de se développer pleinement.
6Une fois la cuisson terminée, filtrez le velouté à l'aide d'une passoire fine afin d'obtenir une texture lisse et homogène. Versez le velouté dans un plat de service.
7Pour un velouté encore plus savoureux, ajoutez une cuillère de crème fraîche et un œuf battu en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet. Servez immédiatement le velouté bien chaud accompagné de quelques croûtons dorés pour un repas réconfortant.
