Verre de gourmandise

Étapes de réalisation

1Décomposez le sablé breton en petits morceaux et répartissez-les uniformément dans chaque verrine.

2Faites fondre le beurre à feu doux.

3Dans un récipient, mélangez énergiquement les œufs, le sucre et le jus de citron.

4Ajoutez ce mélange au beurre fondu et, sur feu vif, remuez sans arrêt jusqu'à la première ébullition. La crème doit épaissir. Retirez ensuite du feu.

5Versez la crème au citron dans chaque verrine, sur la base de sablé.

6Faites fondre le chocolat à feu doux.

7Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

8Mélangez les jaunes d'œufs au chocolat fondu. Incorporez ensuite délicatement ce mélange aux blancs en neige, en remuant doucement.

9Recouvrez la crème au citron de chaque verrine avec la mousse au chocolat.

10Prélevez des copeaux de chocolat noir à l'aide d'un économe et décorez le dessus de vos verrines.

11Votre dessert est prêt ! Il ne vous reste plus qu'à le laisser reposer au frais avant de le déguster.

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