Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
2Y plonger 6 tomates pour les monder (retirer la peau).
3Couper 4 tomates en deux, dans le sens de l'épaisseur et retirer les pépins.
4Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et y faire confire les tomates à feu doux pendant 45 minutes, en les retournant de temps en temps.
5Laisser refroidir et couper en petits cubes.
6Procéder de la même manière avec les 2 autres tomates.
7Griller des tranches de pain de mie.
8Frotter les deux faces de chaque tranche avec de l'ail.
9Découper les tranches aux dimensions des verrines ou du plat choisi.
10Mélanger du vinaigre balsamique avec 2 cuillères à soupe d'huile et y faire tremper les tranches de pain.
11Séparer les blancs des jaunes de 2 œufs.
12Mélanger énergiquement le mascarpone avec les jaunes d'œuf.
13Ajouter le parmesan râpé, le piment et le paprika.
14Saler et poivrer.
15Mélanger les tomates confites en dés aux autres tomates.
16Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange mascarpone-jaunes d'œuf.
17Dans chaque verrine ou plat, déposer une tranche de pain perdu imbibée, puis une couche de tomates et enfin une couche de mascarpone.
18Répéter l'opération jusqu'à remplir les contenants.
19Mettre au frais pendant 3 heures avant de déguster.
