Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les poires délicatement et découpez-les en petits cubes uniformes. Ce sera la base gourmande de votre dessert.
2Dans une casserole, versez le sucre roux et laissez-le caraméliser à feu doux pendant au moins 15 minutes.
3Pendant ce temps, mélangez énergiquement le mascarpone et le fromage blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
4Séparez les blancs des jaunes d'œufs avec soin.
5Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Incorporez délicatement la préparation de mascarpone à la mousse de jaune d'œufs. Ajoutez l'amaretto pour parfumer le tout et mélangez harmonieusement.
7Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel en utilisant un batteur électrique ou à la main si vous souhaitez vous exercer.
8Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone pour obtenir une texture aérienne et légère.
9Pour le dressage, répartissez une généreuse couche de poires caramélisées au fond de chaque verrine.
10Ajoutez ensuite une couche épaisse de la préparation au mascarpone en la lissant délicatement.
11Pour une touche finale gourmande, saupoudrez chaque verrine d'un voile de cannelle et de cacao en poudre.
