Préparation30min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dénoyautez les cerises et placez-les dans une casserole.
2Ajoutez 1 cuillère à soupe de rhum, 2 cuillères à soupe de cassonade et un fond d'eau.
3Faites chauffer à feu doux en remuant régulièrement. Laissez mijoter jusqu'à ce que les cerises aient rendu leur jus et que le jus ait réduit de moitié. Si vous utilisez des cerises en sirop, égouttez-les avant de les ajouter à la casserole.
4Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
5Commencez à battre les blancs en neige à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient fermes et forment des pics.
6Mélangez les jaunes d'œufs avec le mascarpone et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange mascarpone-jaunes d'œufs en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.
8Concassez les amandes grossièrement au robot jusqu'à obtenir une poudre grossière avec quelques morceaux.
9Répartissez la compotée de cerises dans le fond des verrines.
10Cassez les biscuits cuillère en morceaux et répartissez-les sur la compotée.
11Recouvrez avec la crème mascarpone.
12Saupoudrez le dessus des verrines avec les amandes concassées.
13Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 3 heures afin que les biscuits s'imbibent de l'humidité de la crème et que la texture soit optimale.
14Dégustez bien frais !
