Préparation20min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, versez la moitié du cacao en poudre dans une assiette creuse. Une fois le lait chaud, versez-le sur le cacao en poudre et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez refroidir légèrement.
2Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Versez les jaunes dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone en fouettant rapidement pour obtenir une crème onctueuse.
3Divisez cette crème en deux parts égales. Dans l'une des parts, ajoutez le nutella et mélangez délicatement pour obtenir une crème marbrée. Dans l'autre part, incorporez le reste du cacao en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une crème uniformément chocolatée.
4Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez délicatement la moitié des blancs en neige à la crème au nutella, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas les casser. Procédez de la même manière avec l'autre moitié des blancs en neige et la crème chocolatée.
5Trempez rapidement les spéculoos dans le chocolat refroidi. Disposez-en ensuite une couche au fond de chaque verrine. Répartissez ensuite la crème au cacao sur les spéculoos, puis la crème au nutella par-dessus. Terminez en saupoudrant d'un peu de cacao en poudre.
6Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les servir bien fraîches. Bon appétit !
