Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire tremper vos raisins secs dans un bol rempli d'eau chaude, afin de les réhydrater et de les rendre moelleux.
2Pendant ce temps, épluchez et émincez finement vos oignons.
3Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les suer tranquillement pendant 5 minutes environ, en remuant régulièrement. Les oignons doivent devenir translucides, sans brunir.
4Rehaussez le goût de vos oignons en ajoutant une pincée de sel et de poivre, ainsi que les épices de votre choix (cumin, coriandre, curry... Laissez les saveurs se développer pendant quelques instants.
5Incorporez ensuite le miel et les raisins secs réhydratés dans la sauteuse. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
6Couvrez votre sauteuse et laissez mijoter le confit d'oignons à feu doux pendant environ 30 minutes. Remuez régulièrement et n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau si besoin, pour éviter que la préparation ne s'accroche. Le but est d'obtenir une consistance fondante et légèrement compotée.
7Une fois que les oignons sont bien confits et ont réduit, retirez le couvercle et laissez le confit refroidir complètement.
8Pendant que le confit d'oignons refroidit, préparez vos verrines. Émiettez la brioche ou le pain brioché et répartissez-le dans le fond de chaque verrine.
9Ajoutez ensuite une couche de confit d'oignons par-dessus la brioche émiettée.
10Découpez délicatement le foie gras en petits cubes. Déposez une petite cuillère de cubes de foie gras sur le dessus de chaque verrine, pour une touche finale délicate et gourmande.
11Servez vos verrines à température ambiante, afin que les saveurs puissent pleinement s'exprimer.
