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Verrines de framboises et mascarpone

Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
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Étapes de réalisation

1Lavez délicatement les framboises à l'eau claire. Si ce sont des framboises fraîches, égouttez-les soigneusement. Réservez une poignée de framboises pour la décoration. Mixez le reste des framboises avec 3 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un coulis homogène. Afin d'éliminer les pépins, passez le coulis à travers un tamis ou un chinois.

2Écrasez finement 8 spéculoos et répartissez-les uniformément au fond de chaque verrine.

3Séparez délicatement les blancs des jaunes d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre et le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.

4Montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Incorporez-les ensuite délicatement à la crème au mascarpone à l'aide d'une maryse, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.

5Dans chaque verrine, versez une couche de coulis de framboises sur les spéculoos écrasés. Déposez ensuite quelques framboises entières pour apporter une touche de fraîcheur. Terminez par une couche de crème au mascarpone. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une touche de coulis de framboises.

6Couvrez les verrines avec un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin que la crème au mascarpone se raffermisse et les saveurs se développent.

7Dégustez ces délicieuses verrines fraîches, décorées de quelques framboises et d'un soupçon de coulis pour un résultat à la fois gourmand et élégant.

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