Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons cette recette rafraîchissante en s'occupant des légumes. Tout d'abord, effilez et rincez soigneusement les haricots verts pour les débarrasser de leurs fils et impuretés. Munissez-vous d'une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Plongez les haricots verts dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes à découvert. Une fois le temps écoulé, rafraîchissez immédiatement les haricots verts sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les soigneusement.
2Pendant que les haricots verts cuisent, remplacez les dans la casserole d'eau bouillante par les fèves fraîches. Laissez-les cuire pendant environ 15 minutes à découvert. Puis, rafraîchissez les fèves sous l'eau froide également, et égouttez-les. Une fois égouttées, prenez le temps de retirer la peau qui les enveloppe pour obtenir une texture plus agréable.
3Enfin, répétez l'opération avec les petits pois. Remplacez les fèves dans la casserole d'eau bouillante par les petits pois et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Ensuite, rafraîchissez les petits pois avec de l'eau froide et égouttez-les avec soin.
4Passons à la préparation du fromage de chèvre. Rincez, épongez et ciselez la ciboulette en réservant quelques brins entiers pour la décoration finale. Salez et poivrez généreusement le chèvre frais, puis ajoutez la majeure partie de la ciboulette ciselée et mélangez le tout délicatement sans trop insister pour conserver une texture légèrement grumeleuse.
5Maintenant, il est temps d'assembler notre verrine gourmande. Commencez par répartir équitablement les fèves cuites dans chaque verrine, puis ajoutez la moitié des haricots verts. Superposez ensuite les petits pois, puis terminez la verrine avec le reste de haricots verts. Couronnez le tout d'une généreuse couche de votre mélange de chèvre frais et de ciboulette.
6Enfin, laissez vos verrines refroidir au frais avant de les servir. Parsemez-les alors des brins de ciboulette entiers que vous aviez réservés et admirez le résultat de votre travail ! Bon appétit !
