Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Epluchez la carotte et coupez-la en morceaux.
2Lavez un petit bouquet de chou-fleur et détaillez-le en fleurettes.
3Faites cuire à la vapeur la carotte et le chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4Égouttez les miettes de crabe salé et poivrez légèrement.
5Arrosez les miettes de crabe de vin blanc et laissez reposer.
6Prenez deux bols.
7Dans le premier bol, déposez la carotte cuite, une cuillère à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre et du curry selon votre goût.
8Dans le deuxième bol, mettez le chou-fleur cuit, une cuillère à soupe de crème fraîche, du sel, du poivre et du curry.
9Mixez séparément les deux préparations jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
10Faites ramollir la feuille de gélatine en la plongeant dans de l'eau froide pendant quelques minutes.
11Pendant ce temps, réchauffez les deux purées à feu doux.
12Une fois les purées chaudes, incorporez la moitié de la feuille de gélatine essorée dans chaque préparation en mélangeant bien.
13Prenez deux verrines et répartissez le crabe au fond de chaque verrine en tassant bien.
14Ajoutez une couche de purée de carotte sur le crabe dans chaque verrine.
15Terminez par une couche de purée de chou-fleur.
16Essuyez les bords des verrines pour un résultat propre.
17Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que les purées se figent.
18Servez les verrines bien froides.
