Préparation30min
CuissonAucun
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver délicatement les fraises. Enlevez ensuite leur pédoncule (la petite queue) et coupez-les en jolis quartiers. Disposez les quartiers de fraises dans un bol et arrosez-les de jus de citron fraîchement pressé et de 10 grammes de sucre, puis mélangez le tout.
2Dans le fond de chaque verrine, émiettez quelques biscuits à la cuillère ('cigarettes russes') afin de créer une couche uniforme. Ajoutez ensuite une couche de fraises par-dessus les biscuits. Répartissez les fraises uniformément dans chaque verrine.
3Placez les verrines au réfrigérateur afin que le fond de biscuit et les fraises s'imprègnent bien du jus et des saveurs.
4Séparez les blancs des jaunes d'œufs en prenant soin de ne pas briser les jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec 60 grammes de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène.
5Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige bien ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème au mascarpone en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut afin de ne pas faire retomber les blancs.
6Goûtez la crème et ajoutez les 10 grammes de sucre restants si nécessaire (en fonction de l'acidité des fraises et de vos préférences). Répartissez ensuite la crème de mascarpone sur les fraises dans chaque verrine.
7Placez les verrines au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 8 heures, idéalement 12 heures, afin que le tiramisu prenne bien et que les saveurs se développent.
