Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Vérifiez la présence d'arêtes dans le pavé de saumon et retirez-les délicatement à l'aide d'une pince à arête. Ensuite, coupez le saumon en fines lamelles.
2Dans un bol, mélangez le jus de citron avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Incorporez ensuite l'huile d'olive tout en mélangeant délicatement pour obtenir une vinaigrette homogène.
3Dans un saladier bien froid, fouettez le mascarpone en énergique jusqu'à obtenir une texture légère et aérienne. Vous pouvez utiliser un batteur électrique pour faciliter la tâche.
4Coupez l'avocat en deux moitiés et retirez le noyau. Prélevez la chair à l'aide d'une cuillère à soupe et coupez-la en lamelles fines.
5Répartissez les lamelles de saumon dans 4 verrines. Garnissez ensuite avec les lamelles d'avocat et répartissez les œufs de saumon de façon harmonieuse.
6Arrosez chaque verrine de vinaigrette et décorez avec une généreuse cuillère de mascarpone fouetté à l'aide d'une poche à douille. Terminez la présentation avec quelques feuilles d'aneth fraîches pour une touche finale raffinée.
