Verrines fraise-crème pâtissière

Étapes de réalisation

1Commencez par fendre la gousse de vanille et en gratter les grains. Ajoutez les grains et la gousse au lait dans une casserole, puis portez à ébullition.

2Pendant ce temps, fouetter les œufs et le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3Incorporez la Maïzena aux œufs et fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène.

4Dès que le lait bout, retirez la gousse de vanille et versez-le en filet sur le mélange aux œufs, sans cesser de fouetter.

5Reversez la crème dans la casserole et faites bouillir pendant 3 minutes en fouettant en continu. La crème va progressivement épaissir.

6Après 3 minutes d'ébullition, retirez la casserole du feu et incorporez le beurre en morceaux en mélangeant bien.

7Versez la crème pâtissière dans un saladier, recouvrez-la de film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

8Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en dés.

9Émiettez les spéculoos grossièrement.

10Dans chaque verrine, déposez une couche de spéculoos émiettés.

11Recouvrez d'une couche de crème pâtissière.

12Terminez par une couche de fraises en dés.

13Servez les verrines bien fraîches.

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