Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en vous assurant que les deux ingrédients soient bien incorporés.
2Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Pour des blancs en neige parfaits, utilisez des œufs à température ambiante, et assurez-vous que le bol et les fouets soient parfaitement propres et exempts de tout résidu gras.
3Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige au mélange de fromage blanc et de sucre. Il est important d'être délicat pour ne pas casser les blancs d'oeufs et perdre leur volume, et obtenir ainsi une mousse aérienne. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements circulaires du bas vers le haut.
4Réservez quelques framboises pour la décoration et écrasez le reste à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron et le sucre glace et mélangez bien pour obtenir une texture lisse.
5Répartissez la purée de framboises dans quatre verrines ou coupes à dessert. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe pour faciliter l'opération et obtenir une répartition uniforme.
6Recouvrez la purée de framboises avec la mousse de fromage blanc. Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour un rendu esthétique.
7Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cette étape permet à la mousse de prendre et d'obtenir une texture ferme et agréable en bouche.
8Juste avant de servir, décorez les verrines avec les framboises réservées. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour apporter une touche de fraicheur.
9Servez les verrines bien fraîches, pour une dégustation optimale.
