Vinaigrette aux blancs de poireaux et à l'œuf

Étapes de réalisation

1Rincez soigneusement les blancs de poireaux à l'eau claire. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2Pendant la cuisson des poireaux, faites cuire l'oeuf dur (environ 10 minutes). Une fois cuit, rafraîchissez-le sous l'eau froide et écalez-le.

3Dans un bol, mélangez le vinaigre, le sel et le poivre. Incorporez ensuite la moutarde et délayez le mélange avec un peu d'huile d'olive. Fouettez

4Hachez finement l'oeuf dur. Ciselez la ciboulette.

5Incorporez l'oeuf haché et la ciboulette ciselée à la vinaigrette.

6Coupez les poireaux cuits en tronçons de la taille que vous souhaitez. Répartissez-les sur un plat de service.

7Arrosez les poireaux de vinaigrette à l'oeuf et à la ciboulette.

8Dégustez les poireaux tièdes, de préférence.

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