Vinaigrette d'asperges à l'ail des ours et aux cornichons

Étapes de réalisation

1Coupez l'extrémité dure des asperges.

2Pelez-les en partant de la tête vers le pied.

3Rincez-les soigneusement à l'eau froide.

4Faites-les cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.

5Émincez finement l'ail des ours et les cornichons.

6Concassez grossièrement les pistaches.

7Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile.

8Ajoutez l'ail des ours émincé, les cornichons, les pistaches concassées et les câpres.

9Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

10Fendez les asperges cuites en deux dans le sens de la longueur.

11Disposez-les joliment dans un plat de service.

12Arrosez généreusement de vinaigrette.

13Saupoudrez de piment d'Espelette pour un petit plus piquant.

14Servez la salade d'asperges, ail des ours et pistaches bien fraîche.

15Accompagnez-la de pain grillé ou de quelques tranches de jambon cru pour un repas léger et savoureux.

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