Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Eplucher les asperges et les couper en morceaux de taille similaire.
2Nettoyer les oignons et les couper en petits morceaux.
3Chauffer 80 grammes de beurre dans une sauteuse.
4Ajouter les oignons et les asperges dans la sauteuse.
5Saler et poivrer à votre convenance.
6Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
7Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
8Mélanger un jaune d'œuf avec 3 cuillères à soupe d'eau.
9Étaler la pâte sur une surface plane sur une épaisseur d'1 centimètre.
10Découper 4 disques de 10 centimètres de diamètre dans la pâte.
11Déposer les disques sur une plaque à pâtisserie.
12Utiliser un emporte-pièce de 8 centimètres de diamètre pour découper un trou au centre de chaque disque, créant ainsi un couvercle.
13Badigeonner les disques de jaune d'œuf et dessiner des stries à l'aide d'une fourchette.
14Enfourner les disques pendant 20 minutes.
15Couper les boudins en petits dés et les faire dorer à la poêle dans le beurre restant.
16Ajouter les dés de boudins à la poêlée de légumes.
17Retirer les couvercles des vol-au-vent et les remplir de la préparation aux asperges.
18Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.
19Servir les vol-au-vent immédiatement, bien chauds, pour profiter de toutes les saveurs.
