Préparation15min
Cuisson1h05
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur la température maximale (thermosthat 10, environ 300°C).
2Déposez votre filet de bœuf froid sur votre plan de travail.
3Munissez-vous de votre sauce aux morilles, déjà préparée. Versez-la généreusement sur le filet en l'enrobant entièrement.
4Rabattez délicatement les bords du filet sur la sauce aux morilles, afin de le refermer comme un petit paquet. Vous pouvez utiliser de la ficelle de cuisine pour maintenir le tout en place si nécessaire.
5Déroulez votre pâte feuilletée et étalez-la légèrement au rouleau à pâtisserie. Placez le filet au centre de la pâte.
6Rabattez les bords de la pâte sur le filet de bœuf, en veillant à bien sceller tous les côtés. Enlevez l'excédent de pâte si nécessaire.
7Badigeonnez la surface de la pâte avec du jaune d'œuf battu, à l'aide d'un pinceau. Cela permettra à la pâte de dorer joliment pendant la cuisson.
8Enfournez le filet Wellington préparé pendant 50 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez-la selon la puissance de votre four et la taille du filet.
9Laissez reposer le filet Wellington 10 minutes hors du four, porte ouverte, avant de le trancher en petits morceaux et de le servir.
