Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180 °C (Th 6).
2Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse et blanchâtre.
3Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
4Incorporer la farine, la poudre d'amandes, les graines de pavot et la levure chimique, tout en mélangeant délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5Former une boule avec la pâte, la filmer et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6Après 30 minutes, sortir la pâte du réfrigérateur, la malaxer et l'étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d'environ 5 mm.
7Découper des cercles avec un emporte-pièce ou un verre. N'hésitez pas à réutiliser la pâte restante pour former d'autres cercles et obtenir un nombre pair de biscuits.
8Déposer les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
9Enfourner les Whoopies pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
10Laisser refroidir les Whoopies complètement sur une grille avant de garnir.
11Dans une casserole, mélanger le jus de citron et le sucre.
12Porter le mélange à ébullition tout en remuant pour éviter que le sucre ne cristallise.
13Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter au mélange de citron et de sucre en continuant à remuer.
14Battre les œufs dans un bol et les incorporer progressivement au mélange tout en remuant constamment.
15Continuer la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que le curd épaississe.
16Retirer du feu et laisser refroidir complètement le curd au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
17Une fois le curd et les Whoopies refroidis, déposer une généreuse cuillère à café de lemon curd sur la moitié des biscuits.
18Recouvrir chaque biscuit garni d'un autre biscuit pour former les Whoopies.
19Savourer vos délicieux Whoopies au Lemon Curd !
