Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez soigneusement tous les légumes. Prenez votre temps pour retirer toute la peau, en particulier pour les carottes et les courgettes.
2Découpez les légumes en julienne. Cela signifie les couper en fines lamelles longues, à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Essayez d'obtenir des lamelles de taille similaire pour une cuisson homogène.
3Faites chauffer de l'huile d'olive dans votre wok. Utilisez une quantité généreuse d'huile, environ 2 cuillères à soupe, et laissez-la chauffer à feu vif. L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter les légumes.
4Ajoutez les légumes en julienne dans le wok. Remuez-les constamment pour éviter qu'ils ne brûlent et pour assurer une cuisson uniforme.
5Incorporez la botte de menthe. Lavez-la délicatement à l'eau froide et ajoutez-la entière dans le wok. La menthe apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
6Laissez cuire les légumes à feu vif pendant 20 minutes. Remuez le wok régulièrement pour éviter que les légumes n'attachent. Les légumes doivent devenir colorés, légèrement translucides et légèrement croquants.
7Pendant la cuisson des légumes, préparez le chorizo. Épluchez-le soigneusement, puis coupez-le en julienne comme vous avez fait pour les légumes.
8Une fois les 20 minutes écoulées, ajoutez le chorizo aux légumes dans le wok. Mélangez délicatement pour bien l'incorporer aux légumes. Continuez la cuisson 2 à 3 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le chorizo soit légèrement coloré.
9Une fois la cuisson terminée, retirez le wok du feu. Transférez harmonieusement les légumes et le chorizo dans une assiette.
