Wrap aux poivrons, oignons et noix de cajou

Étapes de réalisation

1Commencez par cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.

2Pendant ce temps, découpez les poivrons et les oignons en forme de votre choix, par exemple en julienne, en dés ou en tranches fines.

3Chauffez un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les poivrons. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement colorés.

4Ajoutez un peu de miel et de lait de coco aux légumes et mélangez délicatement. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes, le temps que le lait de coco épaississe légèrement.

5Lorsque les poivrons sont cuits à votre convenance, ajoutez les noix de cajou et mélangez. Puis, retirez la poêle du feu.

6Le riz doit être cuit à ce moment-là. Égouttez-le soigneusement et ajoutez-le au mélange de légumes. Mélangez bien le tout.

7Réchauffez les wraps quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle, si vous le souhaitez.

8Répartissez la garniture de légumes et de riz sur chaque wrap.

9Roulez les wraps soigneusement et servez immédiatement.

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