Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Fabrication de zestes de citrons confits
2Commencez par laver soigneusement les citrons. Prélevez ensuite les zestes en veillant à ne pas prendre la partie blanche qui est amère. Gardez uniquement la partie jaune du zeste.
3Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant régulièrement pour que le sucre se dissolve bien.
4Lorsque le sirop obtenu est fluide, laissez mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez les zestes de citron. Laissez frémir à nouveau pendant environ 5 minutes.
5Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer le mélange. Au bout de ce temps, prélevez les zestes et faites-les sécher sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 heures environ.
6Une fois les zestes secs, déposez-les dans un bocal hermétique et recouvrez-les du jus de citron restant. Laissez reposer pendant 30 minutes environ.
7Sortez ensuite les zestes confits du bocal et faites-les sécher sur une grande feuille de papier sulfurisé pendant au moins 12 heures. Enfin, placez les zestes confits dans un bocal hermétique.
8Les zestes de citron confits sont prêts à être utilisés pour décorer vos gâteaux ou vos entremets. Vous pouvez également les utiliser pour parfumer vos desserts ou vos boissons.
